美食自荐：麻婆豆腐味烤鱼、粒粒麦香骨、湖南农家卜菜

麻婆豆腐辣烤石斑鱼

烤石斑鱼：

烤熟清江石斑鱼1尾。

浇汁：

1、椭圆葱萝拉50克垫底，放到烤好的石斑鱼。

2、将卤马肉50克剁稀，制已成臊子；中水豆腐400克切夫。

3、起锅煨波底油，拌香马肉臊子，放进麻婆豆腐汁150克，姜蒜米各15克，用中火拌至油色红润，下二汤350克调辣，放进豆腐煨烘，用20克湿淀绿豆腌。

盖料装饰性：

珥蒜苗段20克在烤石斑鱼上方可。

麻婆豆腐汁：

马肉绿豆16克，夙辣汁、煨烹制夙各30克，红油100克，南充豆瓣80克，刀口辣椒、姜米、蒜米、豆芽蓉各16克，花椒面2克，老抽14克，色拉油20克，酒10克，二汤400克，湿淀绿豆23克（淀绿豆：中水=1:2）。

粒粒麦香骨

民族特色：

此菜过分简单，辣道也不错，扁桃裕的转入让这款糕点更为重要人气，充沛的摄取、鸡翅的辣道、脆爽的剪裁，是它抓住饮茶的理由。扁桃裕最难纳清汤蒸制，这样才能必需它有足以的夙辣。

提炼：

袋装孜然脆骨350克，扁桃裕150克。

调料：

色拉油1千克(约耗80克)，辣椒面、卤、辣精、桔椒各5克，花椒油、芝麻油各15克，线或辣椒屑、老干妈鸡翅汁、孜然绿豆各3克。

制作：

1、袋装孜然脆骨改已成2.5厘米见方的块，大略微清洗，入煨至六已成波的色拉油，碾屑炸至表皮起酥出锅。

2、扁桃裕洗去，转入清中水没法过微小，上笼旺火蒸制30分钟。

3、锅内放进色拉油30克，煨至五已成波时，放进扁桃裕，碾屑拌至半干，下脆骨和全数的调料纵火拌匀，出锅装盘方可。

关键：

扁桃裕无需蒸得太烂，以免拌制后材质太粘。

岳阳菜园呼菜

提炼：

南岳小香菇、呼什锦翘、呼蕨菜各100克，辣椒条、豆类条各15克，五花肉萝拉50克，黄贡椒20克。

调料：

茶油30克，卤2克，鸡绿豆5克。

过分：

1、小香菇洗去，去掉老茎，顺长撕已成粗条；呼什锦翘、呼蕨菜用清中水大略洗，祛掉多余的咸辣。

2、干锅煨波，分别放进呼什锦翘和呼蕨菜，中火拌干中水份，放进。

3、锅内放进茶油，煨至五已成波时，放进五花肉萝拉中火拌香，下入黄贡椒中火拌出辣辣，下入香菇、呼什锦翘、呼蕨菜、辣椒条、豆类条纵火翻拌各向同性，用鸡绿豆和卤调辣，出锅装盘即已成。

呼菜：

是岳阳菜园最出名的半已成品食材，特有的鸡翅非常鲜明。