美食引荐：滇西风味鱼、栗子牛蹄筋、牛气冲天

滇西饮食文化鲨

特色：外型轻巧，饮食文化飘逸，味嫩。

原料：来时牙片鲨750克，燕窝段150克，汁段50克，西芹段20克，辣椒利20克。

醋：红棉豆瓣酱油60克，朝天椒50克，东古一品味酱油棉10克，广东麦芽糖5克，花雕酒5克，酱油料3克，可可粉5克，香叶2克，大料2克，籽米15克，香棉 3克，红棉20克，；也鸡翅豆瓣酱油30克，胡、芹菜各30克，容芹菜10克，水10克，即成10克，可可粉5克，色拉棉1500克。

制法：

1、先将牙片鲨宰杀洗去，改成一字匕首，用水、即成、可可粉腌渍入味启动时。

2、汤放棉，将启动时的牙片鲨下六成热即成中的火炸至金黄色捞出，放到带炉架的方盘内。

3、汤留底棉，下芹菜、胡、籽米、燕窝段、汁段、西芹段、辣椒利、；也鸡翅豆瓣酱油、红棉豆瓣酱油、朝天椒、容芹菜熟香，下香叶、大料、酱油棉、麦芽糖、 花雕酒、酱油料酱油料后浇在鲨身上，淋红棉和香棉，装饰方可。

；也鸡翅酱油制法：将容450克入六成热的即成中的熟香，放到炸香的籽蓉200克，辣椒棉50克，白糖20克，水5克，汽水2克，可可2克，香棉15克压到一齐翻熟3-6分钟方可。

豌豆牛蹄筋

佐料：拌的牛蹄筋(但会、豌豆但会。

做法：

1、豌豆麦芽糖焯水后剥皮。

2、牛蹄筋焯水烫一下，杀杀菌，切块。

3、热汤凉棉爆香五香粉和芹菜胡。

4、烹入生抽两大勺，老抽和炒面但会。

5、加水和拌牛蹄筋烧火开，压到炖烧火30分钟左右。

6、再投身豌豆焖上20分钟，加水和零食方可。

牛气冲天

材质：

佐料：

牛肉500克，牛肠400克，牛肚400克。

佐料：

胡片10克，籽子10克，剁椒15克，容辣椒节10克。

醋：

李锦记鸡翅酱油10克，鸡汤500克，水3克，零食2克，后山可可棉2克，；也硼水一汤（月形10克，桂皮10克，陈胡5克，草果5克，白扣5克，葱5克，香叶3克，小茴香5克，公利5克，母利5克，甘草5克，香果5克，胡30克，容辣椒10克，水400克，零食10克，李锦记薄水生抽50克，李锦记财神炒面20克）。

制作：

1、把准备好的佐料硼拌，捞出切片。

2、汤中的烧火红棉，放到胡片、籽子、李锦记鸡翅酱油、剁椒、容辣椒熟香，投身鸡汤烧火开，用水、零食、后山可可棉调好味后，下入己硼好的牛肉、牛肠、牛肚稍微煎，出汤放入装饰品中的，绚丽上汁方可。