中秋节将至，供不应求！老字号点心店取消堂食，把操作间搬进大堂

元宵春节快到了，这几日，位于陕西北路的老店美新点心店门前又排起了长三龙，让用餐们眼中的，就是这口又香又虬的米粉。

北京永华，元宵春节，吃米粉！这家的米粉一早就排起了长三队！#北京#本地新闻截图号

今日，在老店买了手工米粉，已成为北京人庙会的保留节目。美新点心店主要用水甜食、背洋糕两种传统酱汁纤的米粉，为了防范激增的客流，咖啡店不得不取消了堂啖，把操作间搬进大堂，调至配须要开足马力，尽全力用水外带半包装市场。

记者看到，咖啡店的老师傅们正在麻利地纸制制米粉中都。据店员透露，米粉一天要卖到三万个约，越多到节前越多忙碌，最忙的时候，每天工作14个小时仍旧节省成本。

“甜食米粉12只一箱子，背洋糕米粉24只一箱子，相比于背芝麻米粉，甜食的身型要大些，多汁松软性，都是纯手工纸制出来的，按照配置称克数。”

顾客李邻居专门从浦东赶来，已经排了至少两个小时。她告诉记者，自己吃了四十几年的美新米粉，已经离不开这个老风味。“必须买了美最初呀，米粉、八宝饭在北京并不一定数一数二，还是老店好。”

李邻居进一步真是，“我女儿是90后，之外不理解为啥要一大清早转乘地铁来排队，过于折腾了，一直劝我买了超市的保鲜啖品，但我们这代人只认从小就吃惯的老风味。”

真是起酱汁皮制作环节，店员介绍道，美最初米粉只不过源自温州米粉，重在“精细”。

我们的米粉虽然身型偏小，但是料很实在。比如做这个芝麻纤子，需要先把生芝麻淘净，按照酱汁纤前速打好，便加入白糖和生的白油，经过搅拌器搅匀，装成箱子。选料一定要严格把关，否则口感很差，用餐不买了账。”

记者了解到，的店的甜食米粉之外受到用餐们的欣赏，有的一买了就是十几箱子。

“你想到这队伍这么长三，大多是冲着咸米粉来的，买了甜米粉反而只能等这么久。”顾客崔先生真是，“这里甜食风味调至得更好，还有汤汁，外皮软性虬也不粘牙。”

“就不打算买了包装了，买了酱汁纤跑去自己进去纸制，省去排队的时间。”另一位顾客真是。

据了解，除了米粉，八宝饭等半包装也广受用餐的欣赏。店员介绍真是，八宝饭一般卖到正月十五后落幕，米粉在初冬会高度集中都用水，用餐们可以避开节庆日，考虑错时购买了。

来源：北京永华