待客最适合吃的几道下饭菜，荤素搭配，好吃不腻，美味简单养分好

爆炒麻辣大头

菜肴：大头、水果、花椒、怀片、猪汁、盐、白黄豆汁

处理方式：

1、大头肉浇肉类，加水和配料腌15分钟。

2、锅中倒汁，小火放于水果和花椒榨至变黑，鱼骨备用。再放于入大头块炸熟，鱼骨沥汁。

碧霞鱿鱼

精制：鱿鱼、胡萝卜、卷心菜、烤熟绿豆、干水果、猪汁、老抽、陈醋、黄豆、黄豆、配料、萝卜、怀

处理方式：

1.鱿鱼清洗干净，切好。

调碧霞汁：猪汁一勺，老抽半勺，陈醋两勺，黄豆两勺，一小勺黄豆，拌匀备用；

2. 煮一锅开水，放于入一勺配料，放于入鱿鱼，一打卷就马上鱼骨沥干水气；

农家小炒肉

菜肴：五花肉、青红椒、葱段等

处理方式

1、五花肉浇、切口，青红椒肉类，青葱切段，萝卜切口，怀切末；

2、锅烧波，倒入少许汁，汁波后，放于入怀萝卜末爆杏；

3、倒入切口的五花肉；

4、翻炒至五花肉变黑，加入青萝卜；

5、翻炒光滑，加入青红椒；

6、继续炒匀，加入剁椒；

7、加入生抽；

红烧大头爪

菜肴：大头爪、葱怀、故又称、红水果、生抽、老抽、盐、十三杏、味精

处理方式：

1、大头爪去指甲，焯水鱼骨;

2、炒黄豆色，炒到大头爪微黄;

3、放于入葱怀、故又称、红水果炒出杏味;

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

5、放于盐，十三杏，烧开;