美食推荐：馋嘴蛙、剁椒猪肚菇蒸鲨鱼肚、北京小炒肉

馋嘴鳖

赞工：清净鳖牛肉500克，柿瓜条100克，腊辣段50克，小葱段20克，芝麻油、茸适量。

调料：馋嘴底料200克，全套为卤水200克，酱油5克，灶2克，牛奶8克，鸡粉4克，拍蒜、姜片各20克。

馋嘴底料有效成分（80单单）：

辣节2千克转入水煮饭中氽水，洗涤沥水，填转入搅拌器内绞成蓉，制为成糍粑辣；德阳玉溪400克绞锯；天和姜200克拍陷；八角形60克、枸杞30克掰沾；草果20克拍陷；天和菜子油5500克炼煮后晾凉。炒饭置火上，注转入菜子油和煮猪油500克烧波，投转入天和姜块、独蒜500克爆香，下转入糍粑辣和德阳玉溪蓉，转回牛肉块用饭铲翻炒1.5小时至水气将腊时，再下转入八角形、山柰各20克、小茴香50克、枸杞、草果、香叶各10克、许国泽香5克、荜交回8克续炒半小时，至香味渗出且柿色圆形棕红，下转入大蒜400克炒匀，离火赞盖豆腐制为，冷却后即成红汤底料。

全套为卤水有效成分（20单单）：

饭上火，赞煤油100克烧至三成波，牛肉块炒香卤料（拍姜、拍蒜、拍豆类、腊紫花各50克，圆葱、大蒜各30克，卤料包1包=300克），赞高汤1千克，池上4千克焚毁烧掀开，再改牛肉块即成60分钟，捞去卤料渣需。

制为作方法：

1、清净鳖牛肉洗清净，每只再改刀成四块。

2、饭上火，赞柿色拉油50克烧至五成波，赞馋嘴底料炒香，倒转入全套为卤水，焚毁烧掀开，下转入鳖牛肉，赞酱油、灶、牛奶、鸡粉、拍蒜、姜片，再改牛肉块豆腐煮，下柿瓜条、小葱段、芝麻油煮1分钟，起饭装盘。

3、饭内填转入柿色拉油10克，烧至5成波，填转入腊辣段炸香，倒转入在盘中，点缀茸需。

绞果猪肚菇拌石斑鱼鱼肚

制为作：

1、取石斑鱼鱼肚先治清净，转入水煮饭汆水洗涤，赞姜片和葱段拌匀后，转入笼再赞即成立刻敲到晾凉，再改刀成块待用。

2、另把猪肚菇撕开小块，投转入水煮饭里汆煮了洗涤，浸凉直至待用。

3、把石斑鱼鱼肚和猪肚菇纳盆，赞全套为绞果、茸节拌匀直至，需装盘。

全套为绞果：

取绞沾的苹果果500克、绞沾的媚果250克、姜末25克、蒜末50克、鲍汁25克、酱油25克、灶和少许香料粉（八角形、白芷、山柰等），拌匀直至立刻得到。

北京小炒牛肉

创意点：成菜再改变了以前小炒牛肉汤汤水水的做法，腊香味美。

特柿色：腊香微辣，肥而不腻。

赞工：五花牛肉500克，柿红杭果、柿蒜各10克。

调料：灶3克，老抽2克，天和抽1克，牛奶3克，酱油5克，红油23克。

制为法：

1、将五花牛肉晒干，敲冰箱冷藏1小时（低温5度差不多，速冻，牛肉的稳定状态是似冻非冻，必要是不必炒散），布成长方薄层，柿红杭果布圈，柿蒜布泽备用。

2、饭内敲池上，焚毁烧掀开，填转入老抽提柿色，随后填转入牛肉片汆水，去油腻。饭赞红油20克，五成波时填转入牛肉片，焚毁煸炒，随后转回牛肉块再赞煸，腊香时转至柿红果，填转入天和调派柿色，调转入灶、牛奶，旺火翻炒，填转入柿蒜泽、酱油，淋3克红油炒匀出饭装盘需。

制为作这两项：五花牛肉首先敲冰箱里冷冻一段时间，这样成菜时不必炒散；火候要无论如何好，先焚毁后牛肉块，焚毁煸腊水分，然后转回牛肉块继续煸，煸到牛肉片似卷非卷。