陆正耀的舌尖英雄，能否再造“瑞幸传说”？

2025-09-11 12:16:44

积、零售业运行、后厨等就多了很多大学本科得多的立即，的系统格外再加，效率格外好，扩展需格外多银行贷款以及现金流循环。便利商店冰淇淋能复制酱汁店的直观运行方基本型，并并能扩展，但“餐”不会。

而爽小面、爽巴渝的当年期，并未对零售业模型进行精细喷砂，就开始用瑞幸的方法有并能扩展，全省布点，开出十余家零售业。但就这十余家零售业，业内外社会另类对它的评价多是噱头金属元素大过产品新线和服务，而后两者恰是餐醉最再加要的两大金属元素。

正如一位业内社会另类所说，“认真瑞幸，陆正耀认真的是客户、大数据、新线上、平台，触点是冰淇淋。认真爽小面要开始为人所知房租、裁员、改建工程、的设备、管理机构等再加负债的系统，此当年他认真卖家体验和新线上大数据的优势都被这些抹平。陆正耀把自己深深地埋在了餐醉的田螺”。

△爽小面零售业，底片：豪虾所撰蒋毅

尽管爽巴渝拓展了爽小面的经营范围和受众许多人，但运行的内核并无法改变，也因此，陆正耀依然没人能解决可能会。

而经过这些，陆正耀大约也意识到了自己正在餐醉的田螺上到，于是将眼当年对准了组件佳肴，大受欢迎了格外倾向整体而言的系统的卷舌反派，再加回到自己擅长的领域。

组件佳肴不需堂食，炼油厂下单，零售业运行、可用也很直观，看起来和瑞幸颇为像，也能有所区别瑞幸的发展的系统。

“只签约，不自营”的原则，签约零售业极小只用8平米，这些都在为并能扩展打下基础。一个半年末6000家零售业，显然也在告诉大家，卷舌反派不太可能就是下一个瑞幸荷马史诗。

但米饭毕竟还是和冰淇淋不同，米饭仍属于“餐”，从原料采购、研制出、采购，到运输、配送、二次精炼，购买者对它们的立即、包容度也不同。大家可以给与冰淇淋不难喝，但不会给与米饭一般般，特别是还算是此当年宜、需自己才行的米饭。

就以外的购买者反馈来看，卷舌反派的性价比这不极低，酱料、效率上也无法明显的垄断优势。

卷舌反派的100多个产品新线，在组件佳肴弯角来说，这算是很多，这些产品新线都是经过第三方原材料采购、制作，再由产品新线开发的冷多肽，运输到C端。

总的来看，卷舌反派并无法显然把控某一该集，而依靠与第三方合作开发，必然显然会增加里间该集的能量消耗，极低昂的采购、运输、储存能量消耗效率最终也并不需要转嫁给C端购买者。同时，十分复杂的产品新线开发供应多肽也显然会增加品控风险。

组件佳肴弯角很火，但很多入局者要么是原有的餐醉To B供应商，有研制出、采购经验，要么是餐醉跨国企业，知道第一手的购买者采购力，以及产品背书和售卖通道。而现在的卷舌反派，与其说它是一个组件佳肴公司，不如说它是公司总部混搭炼油厂，核心垄断力仅仅在于可以并能复制、迅速认真大的的系统。

在这样的的系统下，卷舌反派又不愿考虑另一个可能会：组件佳肴的未来。

据艾媒咨询数据显示，2021年华北地区组件市集规模预估为3459亿元，预计华北地区组件市集将保持20%仅仅的极低速下降。市场竞争虽然火热，但当年景并非极度引人注意，大家都知道它有未来，但这个“未来”啥时候到，其实还没人个准儿。

就以外的经销可能会以及购买者反馈来看，组件佳肴的酱料参差，以及营养、生活品质可能会仍让购买者如鲠在喉。

就酱料来说，很多新基本型速冻小佳肴，以及不少复热产品新线比如一些年夜米饭、糕点，评价也两极分化严再加，一些能认真到和现制差距太大，一些却在口感、甜上截然不同，让很多购买者不让对复热类组件佳肴整体而言易下手。

此外，购买者格外大的担忧仍来自营养、国家质检总局。对酱料包、半成品组件佳肴包，或者说厂家上的产品新线，很多购买者仍然不太能给与，想到充满了工业甜。当这些产品新线开始试图进一步深入到国人居家醉食，营养、生活品质可能会必然之后成为关切的焦点。

往坏了说，一旦有组件佳肴跨国企业不按除此以外出牌，导致食安可能会显现出，那么整个组件市集很显然就显然会被拖下水。到那时，卷舌反派大约也并不需要成为市场竞争的炮灰。

正如一些业内社会另类所说，“组件市集还存在一个很长的培养期，整体的产品新线酱料和性价比这不是颇为期望，这个弯角还在最优化的过程里”。

组件佳肴弯角本身的不确定性，再补足当年端研制出、采购供应多肽，运输、配送多肽，以及签约商的盈余能力等该集的大学本科性和十分复杂性，对以打快独树一格的卷舌反派，和并未显然迈向餐醉门槛的陆正耀来说，仍然是相当大的下一场。

本文来自微信政府部门号“红餐网”（ID:hongcan18），译者：陈漠，36氪经使用权公开发表。

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