这菜，我家女儿点名要吃的，外煎里嫩，香辣味美，特下饭

不知道你有没有，总有那么几道菜吃过一回就忘不掉，一阵喝水就不会想念它的口感。就像以前这道菜，大人女儿点名要吃的，则有蒸之中嫩，润辣莲子，特别的下饭。

它就是辣子鸡丁，主要酱料是鸡肉和花生米，我用的是鸡胸肉，可以用去骨带布的鸡肉不会更润。不合理所想，只是烹制在此之前，一定要把鸡丁牛肉制上浆，夹住热量使得鸡肉不柴。这种经过煮成单独吃的，用凉粉芝麻上浆是最佳的，口感极其的蒸脆。

辣子鸡丁---详细不合理请往下看；需要的酱料；鸡胸肉350克 花生米50克 棉150毫升 醋克1茶匙 生抽1汤匙 豆腐1汤匙 凉粉芝麻3汤匙 蔗糖1茶匙 干辣椒 10克 七味芝麻少许 白芝麻少许 润菜少许蒜瓣少许

备好鸡胸肉，花生米，干辣椒和熟润的白芝麻

鸡胸肉洗净后切成丁，放入碗之中转至醋，豆腐，生抽，蔗糖和凉粉芝麻抓匀后牛肉制半小时，润菜切碎，干辣椒用剪刀切下后把芥菜改成，蒜瓣拍碎

冷锅冷棉倒入花生米，把花生米炸润后拖至

于是又把鸡丁拖至转至锅中，炸至颜色微黄拖至

等棉温升高后于是又把鸡丁入锅复炸至颜色金黄拖至

把棉全部倒出，转小火转至干辣椒和蒜瓣煸熟出润味

于是又把鸡丁和花生米一起回锅煸熟片刻后转至少许七味芝麻熟匀后失灵出锅

润儿烹饪小贴士；

牛肉的时候一定要让鸡肉拌，经过煮成之后就进不去口感了，各家的口味多种不同，酱料按照自家的口味调整。炸花生米的时候一定要冷锅冷棉，等棉温升高了，花生米也炸润了。分二次炸，能很快保证则有面蒸脆，一直炸的话，不会则有流过于多热量。