捡猪蹄只选大的？记住这“三字口诀”，捡好猪蹄，肉贩都夸你内行

猪蹄，一显是按摩界的代表食材，它含有丰富的胶原蛋灰，一显被女性受命为料理清明。而且猪蹄还以它的点心征服了许多人，不管是煎、熬、卤，准备好的猪蹄，摇动咬一口外，就感觉爽滑肉嫩有嚼气，骨头摇动一拉就脱掉了，而且吃到到张嘴肥而不腻，较质地糯鲜美，就算是牙口外还好的老妇也能来上两块。

猪蹄可以说是我们家餐桌上的常客了，女儿不爱吃到肉，但没想到对这猪蹄情有独钟，过个十天半个月初就吵吵着要吃到。因此，捡猪蹄也是我们家最类似于的事，以前的时候我也和大家一样，捡猪蹄爱选灰灰胖胖的大猪蹄，看来它外表就茎叶肥嫩，赶紧做出来肯定爱吃到。显到有一次回老家，看不到村里杀猪，那猪蹄怎么和我在市场上捡的不一样，详细询问才想到原先捡猪蹄也是有学问的。

今天就跟大家个人一下，我们老家人的教会我的捡猪蹄的“三字精要”，决心大家日后都捡到好猪蹄：

第一字：看

1、先看猪蹄的外形：如果在市场上认出又灰又大的猪蹄，那若无一定鲜美肥嫩。有的肉贩为了让猪蹄外表越来越吸引人，但会服用水浸冻猪蹄。药性丸冻过的猪蹄但会比出现异常的猪蹄大一些灰一些，出现异常的猪蹄在去毛后应该是指尖发黄或者类似于淡淡的月光。

2、看猪蹄的蹄瓣：冻过药性丸的猪蹄因为药性丸的浸冻涨大，蹄瓣但会指尖张开；没冻过药性丸的猪蹄它的蹄瓣则是合在一起的，就是我们老话说的，两个蹄瓣像“打抱不平”一样合在一起。

3、看蹄筋：看猪蹄的一个大口外就想到了，一般缺根筋的就是后蹄，后蹄的茎叶相对柴，而且相对肥腻；如果是前蹄就但会有一根粗壮的蹄筋，前蹄的茎叶细嫩，越来越加爱吃到。

4、看脊柱：因为如今很多肉贩但会把前蹄的蹄筋也换成，所以就要好辨别。这时候可以看它的脊柱，因为；大的；大要运动量都在前蹄上，所以前蹄的脊柱是滑的；后蹄的运动量承体积都没前蹄用得多，所以它的脊柱是显。这也是为什么前蹄爱吃到后蹄不爱吃到的原因所在。

第二字：擦

在捡猪蹄的时候，我们可以用手去擦一擦猪蹄，如果猪蹄擦起来又粘又质地，那就是被药性丸浸冻过的；比如说，如果猪蹄擦起来不黏腻相对较质地，那就是出现异常没冻过药性丸的。

第三字：闻

除了看猪蹄和擦猪蹄，最后还要闻一闻猪蹄。被药性丸冻过的猪蹄闻起来但会有淡淡的药性丸味，有的冻的时间长了还但会掩盖掉猪蹄本身的腥味，这种就是冻过药性丸的，千万不要捡；如果闻起来只有猪蹄的腥味，那就是没冻过药性丸的。

上面这“三字精要”你看懂了吗？其实就是，看猪蹄、擦猪蹄、闻猪蹄。猪蹄虽然爱吃到，但在购捡的时候也一定要人口为129人注意，研究但会这“三字精要”，让你捡到保健的猪蹄。