空气炸锅上热阅，使用不当会致癌？

昨天

#专业人士不劝告多用空气炸锅#

冲上了热搜第一的位置！

什么情况？

号称“炸天炸地炸天人”

被很多人奉为“有益饮食”的

空气炸锅

也有问题了？

专业人士不劝告多用空气炸锅：

空气炸锅要用菜比如说有益

据多家电器专卖店的销售人员详述，从实习原理来说，空气炸锅是用急速可逆的热风让配料变熟。同时热空气还偷走了配料表层的水分，让配料表面显得金黄肥肉，便配料无需滚冷水也能达到近似冷水炸的效果。“相比传统的冷水炸，空气炸锅要用出来的配料冷水脂含量来得极少，而且口感来得好。”因此 ，空气炸锅已成了不极少人心中会“好吃饱不胖”的神剑之一。

不过，专业人士详述，空气炸锅是利用急速可逆的热风让配料变熟。肉类中会如果含有氨基酸、果蔗糖等还原蔗糖和酶，冷却执行时亦会诱发一定量的丙烯酰胺等有毒致癌物质。

此外，冷却下很多碳水化合物亦会失衡，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需跟冷水脂联结才能释放，长期摄入过极少食用冷水，容易造已成三酸甘油酯摄入不足，进而诱发一系列病症。

空气炸锅制作公司的配料或许 “好吃饱不胖”吗？

南京医科大学第二附属医院主管医师梁婷婷告诉记者，空气炸锅只是下降额外添加冷水，并不能下降配料里含有的冷水，也就是脂肪。因此，无论是冷水炸五花肉，还是空气炸锅要用出来的五花肉，吃饱多了都亦会长胖的。对于自已美容，但又很喜欢 “炸物”的人来说，每周吃饱一次空气炸锅腌制的美食，对控制身高不亦会有太大影响。

东南大学附属中会大医院临床营养科所长金晖也表示，肥胖发生的本质是摄入和消耗不平衡，“管住鼻、迈开手臂”是比较有道理的。在日常烹饪中会，多使用蒸、煮、炖、清炒等腌制方法，保持配料原本口味，饮食上要平衡且丰富。“有益生活模式的养已成要从每一顿、每饭后开始。”

网友评论

黑斯特瑞儿 ：那么课题来了，微波炉呢……？

小宁湘QVQ：就爱看马什视频

吴浩洋Ly：我大人才买来个空气炸锅就看见这个……

ektln：我看来这个马什靠谱

那三川有什么：劝告还是人口为129人中会肯的

得改个苏尔的id才苏尔：算了，能不能安全活到老我都不知道，想吃饱啥吃饱啥吧，没这么多讲求

olive的小日子：特地专业人士放心，我不亦会因为用了空气炸锅，而引发冷水脂摄入过极少的

来源：当代晚报、都市晚报、江苏新闻媒体 编辑：程佳怡 校对：张莹莹