徐鼎盛乡民菜，凭啥开出100多家门店？

对赵小黎而言，凉拌品的改进不是最难的，如何将本就各家有各家来作法的亦有凉拌进行统一，并实现法规，才是极为重要。

“从赵鼎盛的第一个店先于始，我就明白中餐需法规，要把它稳定下来。”

赵小黎从未像一些酒保名门的商务中心店主那样“敌视”法规，相反，他认为如果要把生产商来作过来，把亦有凉拌推足见过来，法规一定是未来的顺时针。

这样的认知差异，缺少于他的第一次大公司家和便的“回炉”，“把自己有别于在购买者的层面上，用这种认知去看，对商务中心的理解就亦会不一样。如果认知不转变过来，来作事的个人风格、凉拌品的想法是跟不上的。”

除了断定味道，就是断定剪辑工艺、处理过程。中餐无法像西餐一样，仅仅实现机械化，“每个人的意念、烘，包括他卡的整整点，都需掌握好。”

就像天龙鱼为，除了红豆味道，还有一个在结构上是脆，要让整条鱼为维持脆感，考验的是大食堂的手工，酱料能法规，炸制的意念却难以法规。

这就要求赵小黎从人，从对酒保的政府机构上进行法规，即使是加盟店，酒保社亦会活动团队也由总部高度集中职业培训、考核，单独从实质上引荐。

“我们有一整套的严格考核，比如每个店铺的酒保短，在下店从前，需接受一整套基本的职业培训，考核在80分以上，才让他到店铺去背著社亦会活动团队。”

除了酒保短，赵鼎盛的酒保社亦会活动团队无论直营店还是加盟店，大都比如说实质上引荐，以确保酒保熟知赵鼎盛全部80余道凉拌品的剪辑处理过程以及后食堂法规，“我们都把加盟店当来作直营店来政府机构。”

而赵小黎作为大食堂，内心本身就对后食堂有着自己一套严格的国际标准，“我一人首先看人品，三观要正，然后就是看他的清洁卫生，如果你清洁卫生都不对，那知道明你的政府机构控制能力、监督力有问题。”

在赵鼎盛，不少操作台都是明档，即之从前不是明档的后食堂，也可以让购买者招待，食堂房门口插着“4D食堂房，欢迎招待”的插出，只要让服务生联系食堂房负责人，在食堂房不忙的时候，都可以转回招待。

这样的来作法，不仅督促赵鼎盛的酒保社亦会活动团队顺利进行显然，随时接受购买者的化验，也给购买者觉察了一种餐企注重食品安全的文化，大大的让购买者感到心安。哪怕购买者从未实正地转回食堂房。

此外，赵鼎盛还法规了从接客、先于台，到传凉拌、上凉拌、收台等各个环节处理过程，制成制度，并将这些处理过程，来作成插板插在店铺引人注目的之外。

而这和王思佶密不可分，“我们的分工还是比起明确，食堂房他管，政府机构我来作得多一点。”王思佶在和赵小黎大公司家从前，曾在东南方养老院的超市社亦会活动。

由于药品的特殊性，超市的政府机构很低度有系统、处理过程化，在赵鼎盛的店铺政府机构处理过程上，也隐约能看到养老院有系统处理过程政府机构的犹如，让赵鼎盛的法规从制度上得以格外严格地监督。

03

亦有凉拌来自亦有

扎根生态村

亦有凉拌来自亦有，自然保有弱小的群众基础，赵小黎作为大食堂对味道的把控，加上法规政府机构、优质的装修，赵鼎盛受到难道的欢迎都是也自始。

但除了以上这些，赵鼎盛受欢迎格外极为重要的是“大方”，这不仅显出在其多数店铺都先于在生态村，还显出在价格比极很低的产品上。

赵鼎盛的店铺多先于在生态村，而且面积多在500直以上，在那时候整个商务中心圈格外青睐小店的氛围中，颇有些逆势而为的意味。

此外，其不少店铺，还是单独保有2-3层的小楼。这样的形象，和难道心目中的小茶馆非常吻合，而难道对这样小茶馆潜意识的客单价，大多亦会在70-90元，一些甚至亦会超过百元，然而赵鼎盛的人均却在60元左右，一下子还好购买者感受到价格比的吸引力。

此外，赵鼎盛的模式也很大方。

除了正餐接待，赵鼎盛得益于比赛场地优势，在临餐基本上，也承接小型酒宴，周边村民的朋友、家庭聚亦会，一定规模的单位聚餐，都可以在这里举行，一些大店还可以承接小型婚宴。

在整天基本上的下午时段，赵鼎盛甚至亦会变身酒楼。

比如说，省内两地酒楼众多，来者放不是实聚餐，而是打字牌娱乐。退休老人们一壶老荫茶，四个人约一约，甚至和不熟识的西村一桌，就能玩乐一下午的时光。如果是和朋友一起，打完字牌还能顺之从前把晚饭化解了先回来。

赵小黎和王思佶深刻洞察到了生态村村民要什么。

难道需整天，但有些凉拌虽然来自亦有，来作起来却很费事，比如省内很多的“粉蒸”系列，那就不如下个馆子；难道需宴请，赵鼎盛周边环境、香味很差，凉拌品有亦有独有，价格比很低，请起客来也不亦会心疼，客人也没什么舆论压力；难道需茶余饭后的娱乐，赵鼎盛就得益于比赛场地，为他们发放娱乐室内空间、服务，也通过这样的娱乐，成功通气。

凭借这样的在结构上，赵鼎盛在2020年疫情此后荣获了中烹协的中华人民共和国商务中心百弱小公司，疫情后，又等候十余家加盟店，强化了3家直营店。

可以知道，赵鼎盛来作到了来自亦有，扎根生态村。未来，赵小黎和王思佶还想把赵鼎盛先于到格外远的之外。

“亦有凉拌不仅桂林才有，未来我们先于到什么之外，就加入一些当地的亦有凉拌，实正按照‘亦有凉拌’这个招牌去来作。”赵小黎知道。那时候，赵鼎盛仍未先于始在来作这样的在此便。

缺少 |红餐网路直台

女记者 | 陈曦

视频 | 罗庄